Priča iza Mr. Varmena
Počelo je 2014. u Leskovcu, na bartender takmičenju gde sam ušao kao stažista i izašao kao finalista. Sledeće tri godine prošao sam kroz pet hotela u Nišu i Beogradu, dva fina dining restorana, i jedan rooftop u Bgd koji se 2019. zatvorio. Naučio sam dve stvari: da klasik nikad ne stari i da gosti ne piju recept — gosti piju trenutak.
2020. sam kupio prvi mobilni bar setup sa namerom da napravim dva-tri privatna evenata mesečno, uz redovan šank u hotelu. Posle prve svadbe — gde je signature drink koji sam smislio za mladence ušao u svadbene fotke — telefon je počeo da zvoni. Drugi mladenci koji su gosti, treći koji su čuli od kuma. Posle godinu dana sam napustio hotel i preselio se na Mr. Varmen punim kapacitetom.
„Bar nije aparat za piće. Bar je žurka."
Šta radim drugačije
Signature drink po imenu
Svaka rezervacija dobija jedan koktel napravljen baš za tu priliku. Boja, ukus, ime, priča. „THE MARIJA" za 30. rođendan. „BLOOM ANA & STEFAN" za svadbu. „AETHER PROJECT NOVA" za korporativno lansiranje. Gosti slikaju, taguju, pamte ime. To je razlika između bara i šanka.
Bar koji se vidi, ne ugao
Drvo, mesing, premium pribor. Bar dolazi kombijem, postavlja se za sat vremena, i u sali ili u bašti deluje kao fiksna instalacija. Nije „sto sa flašama". Gosti prilaze baru kao što prilaze stalnoj atrakciji u prostoriji.
Gostu, ne flair-u
Flair bartending (žongliranje flašama) ima svoje mesto, ali ne kao glavni događaj. Moj flair je tajming — drugačije svetlo dok šejker peva, kratak okret pred gostom koji naručuje, smoke effect kada izlazi torta. Servisira veče. Ne krade pažnju.
Brojke (do maja 2026)
Sertifikati i obuke
- BarSmarts Advanced (mixology, online platform Pernod Ricard, 2019)
- Diageo Bar Academy — Cocktail History & Modern Mixing (2020)
- Beverage Service Certification (lokalna obuka, 2018)
- HACCP food & beverage safety basics (2021)
Gde sam radio
Hotel Tami u Nišu (3 godine), restoran „Tagil" Beograd (2 godine, signature meni razvio sa Chefom), rooftop bar u Donjem Gradu Beograda (1 sezona), pet privatnih evenata mesečno od 2020. nadalje. Lista referenci sa odobrenjem klijenata dostupna na zahtev.
Filozofija
Veče se pamti po tri stvari — pesmi, hrani, piću. Hrana je kuhinjska oblast, pesma je DJ-eva, piće je moje. Moja odgovornost je da svako lice koje pristupi baru ode od njega sa pićem koje je baš za njega — ne sa „ono što imamo".
Najbolji kompliment koji dobijam: kad mi posle žurke dođe gost koji nije naručilac evenata i pita „kako da rezervišem ovog bartendera za moj rođendan". To znači da sam zarobio veče. To je merilo.
Pričajmo o vašem događaju.